2010-01-16 (Sat) 06:40
塩
塩にもこだわっては
塩加減が丁度いいこと・・
「煮物の塩梅（あんばい）が丁度いい！」って言いますよね。
食塩にもいろんな種類があるし、つい安い塩を手にとって。。。
安い値段の塩はナトリウムが主で、「塩味」が強く「辛い」感じがします。
一方、
高い値段の塩は、海水塩や岩塩などでミネラルを多く含んでいます。
＜主なミネラルと味＞
ナトリウム：塩味
カリウム：さわやかな酸味
カルシウム：淡い甘み
マグネシウム：深い苦味
ミネラルが含まっていると、旨みが増し料理の味を引き立ててくれます。
そんなに、頻繁に買う食塩ではないので、
裏の表示を見て、「海水１００％使用
」な～んて書いてあるのを選んでもいいかなって思います
！
