2009-08-05 (Wed) 06:53

キンメダイは鯛ではない!?

金目鯛

タイという名前ですが・・

とっても綺麗な赤い魚ですが、実際深海に居るときは、黒っぽくて陸揚げしたら赤くなり、大きな目が金色に光るそうです。





この魚には鰹節に含まれている旨み成分イノシン酸が多いため、昆布のグルタミン酸と合わせると相乗効果で旨みがアップします。

癖がなく、脂が多い白身の魚です。


和食・洋食・エスニック料理にとなんでも合いますよ

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