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ごぼう農家の方から頂きました。

ごぼうは長さをそろえて出荷するので、
写真のようなバラバラの長さの根の部分のごぼうが捨てられています。

栄養を吸い上げるで、本当は一番美味しい場所なんです。

早速、千切りをたくさん作って、
きうぴらごぼうにしたり、生のまま冷凍保存しストックしました。

最近のごぼうは水田で作られているので、やわらかくアクも少ないので、
皮付きのまま水に漬けず、調理してください。
味とかおりと旨みが強くでますよ

（ヒサコ）