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茄子カツ！

旬の茄子の皮目に切り目を入れて、
軽く塩コショウをし、小麦粉をまぶします。

その茄子に、青ジソ・薄切り豚肉で巻きます。

あとは、豚カツの要領と同じで、卵、パン粉をつけて、油で揚げてください。


ボリュームがあるのに、野菜がメインのヘルシー茄子カツの出来上がりです。

休みの日に大量に作って保存してます。
仕事と家事の両立には、いかに時間を有効に使うかが重要です（笑）

写真のひまわりは、
茎ごときった青ジソと一緒にコップにさして、華やかに演出でき一石二鳥でしょ。