2010-06-19 (Sat) 07:37

生わさびのおろし方

(無題)生わさびをおろすコツ

わさびは目の細かいさめ皮のおろしを使い、
「の」の字を描くようにおろして
辛味を引き出します。
辛味の強い茎側からおろすのがポイント。


だと、思ってました。


けど、板場さんが
「の」の字におろすと「香り」が強く出ます。
「辛み」を強く出したいときは「まっすぐ」におろしたがいいですよ

って教えてくれました。

知らなかったぁ


(ヒサコ

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